Wednesday, 29 January 2014

Abon Ayam





BAHAN

50 ml susu UHT plain
2 batang serai, digeprek
1 ruas ibu jari lengkuas, digeprek
5 lembar daun jeruk, iris
2 lembar daun salam

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 ruas ibu jari jahe
1 ruas ibu jari kunyit
1 cm kencur
3 butir kemiri
50 gr gula merah
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1 sdt garam atau sesuai selera

CARA MEMBUAT
  1. Siapkan air dan sedikit garam dalam sebuah panci, rebus air tersebut sampai mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan fillet dada ayam. Rebus sampai matang
  2. Setelah ayam matang, pukul-pukul ayam rebus dengan menggunakan pemukul daging (atau ulekan batu), sampai memar, kemudian suwir-suwir halus, sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan suwiran ayam, aduk-aduk sampai semua bumbu merata pada ayam. Masukkan susu UHT, aduk-aduk lagi.
  4. Masak terus sambil sesekali diaduk sampai susu UHT menyusut dan tidak ada cairan pada adonan ayam.
  5. Setelah cairan habis, matikan kompor. Pindahkan adonan abon pada loyang datar (loyang kue kering), buang daun salam dan daun jeruknya, atur merata pada loyang. Panggang selama kurang lebih 10 menit dengan api sedang atau sampai abon terlihat kering. Sesekali dikeluarkan dan diaduk agar tidak gosong.


Fungsi dipanggang atau dioven adalah untuk menghilangkan minyak dan sisa cairan yang masih ada pada abon. Sebenarnya ada alat khusus untuk memeras minyak ataupun bisa dengan meniriskan minyaknya menggunakan serbet atau paper towel, tetapi saya pilih dioven ini. Jika hasil abonnya masih terasa padat, setelah dipanggang bisa digiling menggunakan dry mill agar teksturnya lebih halus.

Kue Semprit Straberry


BAHAN

175 gr Mentega dingin
50 gr Margarin
10 gr Gula tepung
75 gr Selai strawberry homemade
5 tetes pewarna merah (opsional)
2 Kuning telur
300 gr Tepung terigu protein rendah
40 gr Maizena
100 gr Kacang mede bubuk
1/2 sdt Baking Powder

CARA MEMBUAT

  1. Kocok mentega, margarin, dan gula tepung selama 60 detik. Masukka selai strawberry, pewarna merah, dan kuning telur, kocok rata
  2. Masukkan kacang mede, aduk rata. 
  3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, maizena, sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan dalam kantong plastik segitiga
  4. Semprot dengan spuit bergerigi bentuk bulat 3 buah di loyang yang dioles margarin
  5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat celcius 30 menit sampai matang

BAKMI GORENG SPECIAL



Bahan:
200 gram mi basah, seduh air panas, tiriskan.
2 butir telur, kocok lepas, buat orak arik.
150 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu.
10 buah bakso sapi atau ayam, potong bulat.
100 gram wortel iris serong. 150 gram kol, poton.kasar.
2 sdm bawang goreng.
3 sdm minyak untuk menumis
100 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
6 buah cabe merah keriting.
4 buah cabe rawit merah.
4 siung bawang putih.
1/2 sdt merica.
1 sdt garam.
1/2 sdt kaldu bubuk.

Bumbu lainnya:
3 sdm kecap manis.
1 sdm wijen.
1 sdt kecap ikan.

Cara membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan hingg harum, masukkan daging ayam dan baso, aduk hingga berubah warna, tambahkan air biar mendidih.
Masukkan wortel dan kol, masak setengah matang. Tambahkan mie, daun bawang dan bumbu lainnya. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.Angkat makanan dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Monday, 6 January 2014

Resep Ayam Goreng Sanken

ayam goreng 

Bahan-bahan Ayam goreng sanken
  • 1 ekor ayam, potong empat
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar jintan bubuk
  • 5 cm lengkuas memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 batang serai, memarkan
  • 300 cc air kelapa
  • 25 gram gula merah
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan air asam
  • Minyak goreng secukupnya
 Cara Membuat Ayam goreng sanken

Siapkan sanken super com, masukan semua bahan kedalam sanken super com. Aduk-aduk jadi 1. Masak dengan posisi tombol cook hingga matang, angkat, tiriskan. Biarkan hingga dingin.
Panaskan minyak dalam sanken super com. Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat.
Resep Ayam Goreng Sanken siap di Hidangkan.

Thursday, 2 January 2014

Resep pepes ikan patin asam pedas

 

Bahan-Bahan

  • 1 ekor ikan patin (kurang lebih 800 gram), buang kepalanya, potong 4 bagian
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 1 sendok teh garam halus
  • 100 ml santan kental
  • 4 buah belimbing sayur, potong-potong
  • 2 buah tomat sayur, belah 4
  • 3 buah cabai hijau besar
  • 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
  • 4 cm lengkuas, iris tipis
  • 1 batang serai, iris serong tipis
  • 4 lembar daun salam
  • daun pisang untuk membunkus
Haluskan:

7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar sangrai
1/2 sendok teh merica butir
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat resep pepes ikan:

lumuri ikan patin dengan air asam dan garam, ratakan. diamkan kurang lebih 30 menit, lalu cuci bersih.
campur bumbu halus dengan santan, aduk rata. tambahkan belimbing sayur, tomat, cabai hijau, cabai rawit, lengkuas dan serai. masukkan ikan patin ,aduk bumbumerata, bagi adonan menjadi 4bagian.
siapkan daun pisang, beri daun salam sepotong ikan patin berbumbu. gulung dan semat kedua ujungnya. kukus sampai matang, panggang diatas bara api sesaat sebelum resep pepes ikan patin asam pedas dihidangkan.

Resep Ikan gurami tim

 
Resep Ikan gurami tim
 
Bahan-bahan Ikan gurami tim
  • 1 ekor ikan gurami/kakap
  • 1 buah hioko, rendam, iris tipis
  • 1 buah cabai merah, iris tipis serong
  • 1 batang daun bawang, iris-iris
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 cm jahe, iris korek api
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • 500 cc air mendidih 

Cara Membuat Ikan gurame tim
 
Ikan di cuci bersih, lumuri bawang putih, jahe, kecap ikan, saus tiram, lada bubul, hioko, air, minyak wijen.
Siapkan sanken super com dengan pengukus, masukan air sebanyak 1/4 pot, setting pada posisi cook. Setelah mendidih, masukan ikan pada pegukusnya, kukus 25 menit.
Tambahkan daun bawang dan cabai merah, angkat.
Resep Ikan gurami tim siap untuk diHidangkan